Cerdo al curry

[yaiza]

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de carne de lomo de cerdo
1 cucharadita de curry
½ cucharadita de cúrcuma
Un poco de jengibre fresco rallado
Un poco de anís estrellado
1 cebolla picada
2 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de Jerez
250 ml de caldo de verduras
2 cucharadas de harina fina de maíz, (Maizena)
Una pizca de azúcar.


Preparación:
Primero pela la cebolla y los ajos, córtalos como para un sofrito.

Prepara un sartén con aceite y sofríe sutilmente la cebolla y los ajos. Apaga el fuego y guarda ajos y cebollas en un recipiente.

Utiliza el mismo aceite en el que sofreíste el ajo y la cebolla, luego agrega el jengibre y el anís estrellado.

Agrega la carne en el sartén y déjala hasta que dore, espera aproximadamente dos o tres minutos por cada lado.

Prosigue añadiendo el jerez y la salsa de soja. Finalmente, tapa y cocina durante 10 minutos.

Aprovecha este tiempo y en un poco de caldo de verduras previamente realizado y calentado en el microondas, mezcla las cucharadas de maizena. Asegúrate de remover muy bien.

Al ver que sólo quedan unos cuantos minutos para que termine la cocción de la carne, agrega el caldo mezclado con la maizena a la carne de cerdo.

Vuelve a remover muy bien y añade un poco de azúcar.

Deja cocinar los minutos restantes y colócalo en reposo apagando el fuego podrás notar como la salsa empieza a espesar.

Una vez que espese la salsa coloca el jengibre rallado encima de la carne y remueve varias veces hasta que impregne en su totalidad de sabor a la carne de cerdo.

Después, deja reposar por 15 minutos.

Después de esto puedes servir el Cerdo al curry acompañado con pasta, verduras, arroz chino, arroz tipo basmati o incluso quínoa.