Pasta con pesto de rúcula

[yaiza]

INGREDIENTES
4 PERSONAS

4 dientes de ajo

½ cucharadita de cayena fresca

300 g de pasta corta (tipo fusilli bucati)

PARA EL PESTO DE RÚCULA
100 g de rúcula

1 diente de ajo

50 g de nueces peladas

50 g de queso parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal


PREPARACIÓN
1
Pelar 3 de los dientes de ajo, laminarlos y sofreírlos a fuego suave junto con la cayena durante 3 minutos en una sartén antiadherente engrasada con 3 cucharadas de aceite de oliva. Retirar y reservar.

2
Lavar la rúcula y colocarla en un vaso de batidora junto con el diente de ajo restante, las nueces peladas, el parmesano rallado, 50 ml de aceite de oliva y una pizca de sal. Triturar hasta conseguir un compuesto uniforme.

3
Hervir la pasta en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante para que quede al dente. Escurrirla, saltearla con el sofrito de ajo y cayena, agregar el pesto de rúcula, remover bien y servir.