Sopa de huevo

[yaiza]

Ingredientes
Huevo, 1
Zumo de limón, 1 cucharada (*)
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada y un poquito más para engrasar un bol
Caldo de pescado o agua, 300 ml
Sal


Preparación de la Sopa de huevo rápida

Vamos a necesitar un plato hondo, un bol en el que serviremos la sopa, un recipiente apto para microondas, unas varillas y una cuchara.

Engrasamos el plato hondo con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cascamos el huevo en él.

Con una cuchara sopera cogemos la yema, la pasamos al otro bol y echamos una pizca de sal.

Añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y otra de zumo de limón o vinagre y batimos bien con las varillas.

Calentamos el caldo durante 40 segundos en el microondas a 800 W, no tiene que hervir.

Mientras se calienta el caldo, batimos la clara de huevo con un poco de sal.
Sacamos el caldo del microondas, y metemos la clara durante 50 segundos a 800 W para que se cuaje.

Añadimos el caldo poco a poco sobre la mezcla de yema sin dejar de batir.
Troceamos la clara cuajada y la agregamos al caldo. Rectificamos de sal si fuese necesario.


Resultado
Esta sopa de huevo rápida es una sopa sencillísima que se prepara en menos de 2 minutos y para la que solo se necesita prácticamente un huevo, por lo que es perfecta para esas noches en las que nos apetece algo rápido, ligero y calentito y no queremos ponernos a cocinar un montón de raciones de sopa. También es perfecto como entrante cuando estamos a dieta, pues es una sopa que aporta las proteínas del huevo, apenas tiene calorías pero nos llena de manera que con una ración más pequeña del plato principal quedaremos completamente saciados.