Cazuela de arroz, achicoria y huevo cocido

[yaiza]

Ingredientes (4 personas):
1 achicoria
2 zanahorias
3 dientes de ajo
150 g de arroz
1 hueso de jamón serrano
4 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón

Elaboración de la receta Cazuela de arroz, achicoria y huevo cocido:

Pon los huevos en un cazo con agua y cuécelos durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refresca y pélalos. Resérvalos.

Pon agua a calentar en una cazuela grande con agua. Pica la achicoria en trozos de 2-3 centímetros, lávala bien y añádela a la cazuela. Cuécelas durante 5 minutos y escúrrelas. Resérvalas.

Pela los dientes de ajo, lamina y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica las zanahorias en rodajas finas y agrégalas. Rehoga conjuntamente y reserva.

Rehoga la achicoria en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade las zanahorias con los ajos. Incorpora el hueso de jamón, el arroz y el pimentón. Cubre con agua (el doble y un poco más) y cocina todo durante unos 18-20 minutos.

Sirve. Corta los huevos bien en cuartos o en rodajas y decora los platos con ellos.