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Pisto de calabacin y berenjena con un huevo frito
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 berenjena 1 calabacín 4 tomates maduros 1 cebolla mediana 1 pimiento rojo 4 huevos 1 pimiento verde Sal y pimienta Aceite de oliva RECETA DEL PISTO DE CALABACIN Y BERENJENA 1.- Pelamos y picamos todas las verduras. No las piques en trozos demasiado finos 2.- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos aquí toda la verdura, salvo el tomate. Salpimentamos y vamos cocinando a fuego suave hasta que esté blandita. Unos 15 minutos 3.- Pasado el tiempo, añadimos el tomate. Lo integramos bien y dejamos cocinar 5 minutos más. 4.- Cuando esté hecho, añadimos el huevo. Tenemos dos opciones, freírlo y añadirlo encima de las verduras, una vez emplatadas o echar los huevos crudos directamente en el pochado. Si eliges esta segunda opción, retira la sartén del fuego y fuera del mismo añade los huevos. Con una cuchara de palo remueve e intégralos bien a la verdura. ¡A tu gusto! |
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