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Arroz caldoso con pato, boniato y calabaza
INGREDIENTES 4 PERSONAS 2 muslos de pato 150 g de boniatos 150 g de calabaza 100 g de cebollas 100 g de puerros 100 g de zanahorias 300 g de arroz bomba 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 20 g de avellanas 1 ramita de perejil Sal y pimienta PREPARACIÓN 1 Retirar la piel de los muslos de pato, deshuesar y cortar en trocitos la carne. Reservar. Pelar el boniato, la calabaza y la cebolla, y cortar en daditos. Limpiar el puerro y la zanahoria y cortarlos en rodajas. 2 Preparar un caldo con el puerro, la zanahoria, los huesos de pato, sal y pimienta. Dejar hervir 1 hora y reservar caliente. 3 Calentar una cazuela con aceite de oliva, agregar el pato y dorarlo durante 5 minutos. A continuación, añadir la cebolla y pocharla 5 minutos. Luego, incorporar el arroz y rehogar 2 minutos. Añadir el boniato, la calabaza y dos litros de caldo de pato caliente. Dejar hervir la preparación durante 15 minutos. 4 Preparar un majado con el ajo, las avellanas, sal, pimienta y perejil, añadir a la cazuela y dejar hervir 3 minutos más. Dejar reposar 1 minuto y servir. |
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