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Garbanzos a la paisana con oreja crujiente
Ingredientes: 200 gr. garbanzos 2 orejas de cerdo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo ave 3 tomates 1 puerro 1 cebolla 50 gr. guisantes 2 zanahorias Aceite, sal Orégano, vinagre Pimentón, romero Preparación: Cocer las orejas en la olla a presión con una pizca de sal, cocer durante 20 minutos. Trocear y mezclar en un bol con aceite, pimentón, romero y orégano, dejar reposar unos minutos y dorar en la plancha. Sofreír en aceite la cebolla y el puerro cortados finamente junto con las zanahorias, una vez tiernos añadir una pizca de pimentón y harina, agregar los tomates pelados y picados. Regar con el vino blanco y el caldo, dejar reducir y comprobar el punto de sal, cocer durante 10 minutos. Incorporar los garbanzos y los guisantes, dar un último hervor. Servir los garbanzos calientes y por encima repartir la oreja dorada. |
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