garbanzos con manitas y jamón

[yaiza]

Ingredientes para 4 personas
400 g de garbanzos secos

2 manitas de cerdo cocidas

150 g de jamón serrano picado

200 g de tomate frito

2 guindillas cayena

2 huevos cocidos

Cebolla

Laurel

Aceite de oliva

Agua

Sal


Preparación paso a paso

Comenzaremos poniendo agua a calentar en la olla GM. Para ello iniciaremos un programa cualquiera (excepto los de presión) con una temperatura de más de 100 grados. Cuando esté hirviendo el agua, añadiremos una hoja de laurel, media cebolla pelada, un puñadito de sal y los garbanzos, que habremos puesto en remojo desde la noche anterior. Colocaremos la tapa, cerraremos la válvula e iniciaremos el programa "turbo" durante un tiempo de 20 minutos.

Pasado ese tiempo, abriremos la válvula con un trapo para no quemarnos y en que la olla se haya despresurizado por completo, quitaremos la tapa y, después de sacar el laurel y la media cebolla, volcaremos los garbanzos con el caldo en la cazuela en la que haremos el guiso final.

Para hacer el sofrito pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando empiece a calentarse, agregaremos el jamón picadito. Cuando esté casi hecho añadiremos la carne de las manitas y la removeremos mientras se cocina un poco.

Ahora añadiremos el pimentón y lo moveremos rápidamente para que no se queme y dé mal sabor. Acto seguido pondremos el tomate frito en el que habremos desmenuzado previamente las guindillas cayena (esto es opcional, si no te gusta el picante no hace falta que las pongas). Lo mezclamos bien con el resto de componentes y dejamos que se cocine para que reduzca un poco el agua del tomate frito.

En ese punto, pelaremos y lavaremos los huevos cocidos, y luego los añadiremos a la sartén cortados en trozos de un tamaño que nos guste. Los mezclamos con la salsa y la añadimos toda a la cazuela de los garbanzos.

Mezclamos la salsa con los garbanzos y el caldo, y encendemos el fuego para cocinarlo todo junto durante unos 20 minutos contando desde el momento que empiece a hervir. En que comience a hervir, bajaremos el fuego a media intensidad, no tiene que hervir muy fuerte porque podrían estropearse los garbanzos. Pasado ese tiempo, taparemos la cazuela y dejaremos reposando el guiso durante 10 minutos más antes de comerlo.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestros garbanzos con manitas y jamón.

[winche]

ummmm que buenos