Salsa inglesa o salsa Worcestershire casera

[yaiza]

Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 anchoas en salazón
125 ml de salsa de soja
500 ml de vinagre blanco
125 ml de melaza
250 ml de agua
3 cucharaditas de mostaza en grano
1/2 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharada de pimienta rosa
1/2 cucharada de pimienta negra
1/2 cucharada de cardamomo
1/2 cucharada de clavo de olor
1/2 cucharada de curry en polvo
1 punta de jengibre
sal


Elaboración de la receta de salsa inglesa:
Para hacer la salsa inglesa, machaca los ajos en el mortero con un poco de sal. Tritura la cebolla en la picadora.

Pon los ajos y la cebolla en una cazuela al fuego y añade la mostaza, la canela, la pimienta rosa, la pimienta negra, el cardamomo, el clavo, la salsa de soja, el vinagre y la melaza. Ralla el jengibre y agrega.

Machaca en el mortero las anchoas con el curry y una pizca de sal. Diluye la mezcla en agua y agrégala a la cazuela.

Deja que reduzca unos 20 minutos. Tritura la salsa y cuélala.

Viértela a un recipiente y deja que repose durante un mínimo de dos semanas, agitándola de vez en cuando.