Salsa Chateaubriand

[yaiza]

Ingredientes
3 escalonias o chalotas
4 cucharadas de mantequilla
zumo de ½ limón
2 hojas de laurel
½ taza de champiñones picados en trozos pequeños
½ taza de vino blanco
Taza de fondo de carne
3 cucharadas de harina
Estragón
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Preparación
Para comenzar, se debe colocar a calentar una cacerola con un chorrito de aceite de oliva. Derrita un poco de mantequilla.

En el segundo paso debe rehogar los trozos de champiñones con la hoja de laurel.

Seguidamente debe verter el vino y dejar que se evapore el alcohol. Eche también el zumo del medio limón.

Luego proceda a agregar la pimienta, la harina y el fondo de carne. Deje que la salsa se reduzca a la mitad y páselo por el colador.

Después debe poner la salsa colada en un recipiente. Agregue las dos cucharadas de mantequilla restantes, el estragón y perejil picados.

A continuación debe cocinar el solomillo. Para que quede perfecto, debe estar a temperatura ambiente. Píntelo con aceite de oliva virgen extra usando un pincel de cocina.

Para ir finalizando caliente la plancha hasta que salga humo. Ponga el solomillo a cocinar dos minutos porcada lado. Deje un poco más si se quiere que la carne esté más cocida. Sale la carne.
Estará lista la receta, sirva la carne rociada de la salsa.