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Bacalao a la andaluza
Ingredientes: 4 trozos de bacalao 6 tomates 2 dientes ajo 8 pimientos piquillo 1 cebolla 1 vaso vino blanco 8 setas 50 gr. harina Tomillo, laurel Orégano Aceite, sal Preparación: Para la salsa de tomate: Salteamos en una sartén, cebolla y ajo picado, junto con los pimientos de piquillo cortados en tiras, una pizca de sal, laurel y tomillo (para aromatizar la salsa). Cuando esté bien pochadito añadimos el tomate pelado y troceado. Y finalmente un chorrito de vino blanco, para darle un toque especial a la salsa. En el caso de que la salsa quedara ácida, podemos añadir un poco de azúcar para quitar esa acidez. Pasamos los lomos de bacalao desalado (pescado blanco) por harina orégano, y lo freimos. Con las setas hacemos lo mismo, las pasamos por harina y las freímos. Añadimos a la salsa el bacalao y las setas, y dejamos reposar un poco. Servir y salsear. |
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