Sopa de verduras con pescado

[yaiza]

Ingredientes
1 kg de morralla o pescado menudo
12 tomates pera
4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 rama de apio
Puerro
Pimiento verde
1/2 barra de pan sopako
1 cucharadita de salsa de soja
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
1 Guindilla de cayena



Preparación
Para comenzar, se prepara el caldo, ponga a hervir abundante agua en una cazuela con unas ramas de perejil. Incorpore la morralla y cocine el conjunto durante 20 minutos. De esta manera, cuele el caldo y desmigue el pescado

Luego, viene el puré de verdura, para ello, trocee las zanahorias, el apio, el puerro y el pimiento verde y pongalos en una batidora de vaso. Sazone y riegue con un buen chorro de aceite. Tape y triture.

De esta manera, pase el puré a una sartén sin aceite y deje que las verduras se pochen a fuego medio fuerte.

Para la salsa de tomate, ponga a dorar los dientes de ajo enteros y la guindilla cayena en una sartén con un chorrito de aceite. Trocee los tomates, añada y sofría. Triture el conjunto creado.

Seguidamente, ponga a calentar la verdura pochada en una cazuela y agregaue la salsa de tomate. Incorpore el pan sopako en rebanadas, riegue con la salsa de soja y cubra con el caldo.

Después, sazone y deje que hierva la sopa durante 20 minutos

Pasado este tiempo, pruebe el punto de sal, añada el pescado y aderece con perejil picado y un chorrito de aceite

Por último, sirva la sopa de pescado con verduras