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Albóndigas Veganas con Salsa de Champiñones
Ingredientes 4 Porciones 2 tazas de lenteja, cocidas 2 cucharadas de cilantro fresco 1/4 tazas de avena 1 taza de arroz blanco, cocido 2 cucharadas de panko 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de comino suficiente de aceite de oliva 1/3 tazas de cebolla, troceada, para la salsa 1 cucharada de ajo, picado, para la salsa 2 tazas de champiñón, en cuartos, para la salsa 2 tazas de leche de soya, para la salsa 1/4 tazas de vino blanco, para la salsa 1 rama de tomillo, para la salsa suficiente de tomillo fresco, para decorar Preparación: Para las albóndigas, en un procesador para alimentos, procesa las lentejas con el cilantro y la avena. Mezcla la preparación anterior con el arroz, el panko, la cebolla en polvo, el comino, sazona con sal y pimienta. Forma con ayuda de tus manos las albóndigas. En un sartén a fuego medio cocina las albóndigas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditas. Reserva. Para la salsa: en un sartén a fuego medio calienta una cucharada de aceite de oliva y fríe la cebolla, el ajo y los champiñones hasta suavizar. Agrega la leche de soya, el vino blanco y el tomillo, cocina por 5 minutos. Retira y enfría ligeramente. Licúa la preparación anterior, vierte en una olla y cocina por 10 minutos hasta que tenga una consistencia espesa. En un plato sirve las albóndigas con la salsa de champiñón, decora con tomillo fresco. |
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