Suquet de pescado

[yaiza]

INGREDIENTES
4 PERSONAS

½ kg de patatas

1 vasito de vino blanco

Agua mineral

600 g de pescado y marisco variado limpio (rape, mero, almejas, mejillones, cigalas…)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PARA EL MAJADO
3 o 4 ajos fritos

1 tomate

Unas hojas de perejil frito

30 g de almendras tostadas

1 cucharadita de café de pimentón dulce


PREPARACIÓN
1
Asar el tomate en el horno, precalentado a 200 °C, durante 15 minutos. Luego, retirarlo del horno, envolverlo, dejarlo reposar 20 minutos y pelarlo. Disponer el tomate cortado en tiras en un mortero, agregar el resto de los ingredientes del majado y majar bien hasta que quede una pasta fina. Reservar.

2
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando estén doraditas, agregar el majado. Dejar sofreír 1 minuto. Verter el vino y dejar reducir.

3
Agregar un poco de agua y disponer el pescado y el marisco. Tapar la cazuela y dejar cocer entre 10 y 15 minutos. Unos 3 minutos antes de terminar la cocción, añadir las almejas y los mejillones, limpios. Tapar la cazuela y retirar del fuego cuando se hallan abierto las cáscaras. Servir.