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![]() A la paella de verduras también se la conoce por "Arroz y Jardín". En unos sitios le echan patata, en otro bacalao, en otros garbanzos, en fin que como todo varían los ingredientes según la zona. Pero principalmente es una paella valenciana y es de verduras. En la zona sur de Alicante se le echan filetes anchoa pequeños que le da un toque especial. ![]() Ingredientes para 4 personas 5 tazas de arroz 2 tomates maduros rallados 250 gr. de aceite de oliva 300 gr. de coliflor 1 berenjena 200 gr. de judías verdes 1 calabacín 1 manojo de ajos tiernos 1 cebolla mediana 100 gr. de habas tiernas peladas 1 diente de ajo picado muy fino 2 alcachofas 1 cucharada de pimentón dulce Caldo de verdura o agua Colorante y sal Primero lavamos bien las verduras y las troceamos en cuadraditos pequeños. En la paellera comenzamos calentado aceite donde echamos la cebolla cortada muy fina. Cuando empiece a dorarse incorporamos las verduras y las dejamos a fuego lento durante 15 minutos. Después se le añade el tomate rallado junto con el ajo picado y se deja 5 minutos más. A continuación añadimos el pimentón durante 1 minuto más y luego echamos el arroz con el colorante y removemos todo bien. Añadimos el agua o caldo de pollo (el doble que de arroz), echamos sal y dejamos hervir a fuego medio durante 20 minutos. |
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