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![]() ![]() Ingredientes: Tomate frito casero, 200 g Berenjena, 1 Calabacín, 1 Cebollas, 2 Pimiento rojo, 1 Diente de ajo, 1/2 Tomate pera, 2 Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas Sal Pimienta negra molida Huevos, 4 Paso 1 En una cacerola ancha, a poder ser de hierro fundido tipo cocotte (infalibles), calentar el aceite y dorar en él el ajo picado. Paso 2 Añadir las cebollas cortadas en brunoise pequeña a fuego medio-suave, saltear e incorporar también el pimiento rojo cortado en trozos medianos, sin semilla. Este será el sofrito base de nuestro pisto de verduras. Paso 3 Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos bien. Añadirlos al sofrito sin parar de remover con un poco de sal. Paso 4 Picar la berenjena y el calabacín en dados. y añadirlos al sofrito. Dejar que se cocine durante unos 15 minutos. Paso 5 Cuando la verdura esté cocinada pero todavía al dente, no queremos un pisto que se deshaga por completo por gusto propio y personal, añadir el tomate frito casero y dejar cocinar 2 minutos más. Apagar el fuego y rectificar la sazón. Paso 6 Para el huevo mollet, lo elaboraremos de forma particular, cociéndolo en agua hirviendo con su cáscara durante 6 minutos únicamente, como si fuese un huevo duro pero cortando la cocción antes. Y lo pasaremos automáticamente a agua fría. Paso 7 Pelamos el huevo y lo colocamos encima del pisto de verduras. Al cortarlo tendremos una clara suave pero entera y una yema totalmente líquida. |
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