Adiós a los plásticos en cocina: Quttin presenta los primeros utensilios para cocinar

[Amaya]

El plástico podría tener sus días contados en la cocina. La conocida marca «Quttin» ha lanzado la primera línea de utensilios para cocinar hecha con salvo de cereal y cuya puesta de largo tiene lugar, con motivo de la celebración de «Intergift19» en Ifema. En concreto, se organiza show cooking con este grupo de utensilios ecológicos para unos productos que miran por el beneficio del medio ambiente. Como ha informado la compañía, con este grupo de productos se busca reducir la dependencia de los productos plásticos, ya que se degrada en un plazo de 30 días una vez desechado y en contacto con el agua. Por otro lado, un plato de papel tarda como mínimo 6 meses en descomponerse, un plato de bioplástico tarda como mínimo 2 años y un plato de plástico convencional tarda siglos en descomponerse. Pero, ¿de dónde viene el salvado? Este material reside en las capas externas de los cereales y se obtiene de la molienda del trigo, centeno, avena… En concreto, de las primeras capas del cereal. Es la parte del grano de menor valor y aunque su destino principal es la alimentación animal, los últimos avances en ingeniería química permiten producir bioplásticos y medicamentos a base del salvado de los cereales. Desde Quttin han destacado que «un nuevo método desarrollado por los investigadores permite extraer del salvado de los cereales una molécula que puede servir de antioxidante y de materia prima para elaborar materiales sintéticos». Para este proceso de extracción, se utilizan enzimas y agua a presión a alta temperatura. El salvado de trigo es el resultado de una parte de la molienda de los granos, se procesa de las cinco capas más externas del grano, que contienen: celulosa, polisacáridos, proteínas, grasas, minerales y agua. La materia prima se comprime para dar forma a estos utensilios con una maquinaria industrial que utiliza solo presión y vapor para darle la forma final a los productos sin necesidad de utilizar aditivos. Estos materiales elaborados a partir del salvado de los cereales abren la puerta a nuevas posibilidades, como la fabricación de envases activos para carne o fruta que evitarán su oxidación, es decir, la modificación del aspecto de su contenido; también pueden utilizarse para aportar distintas texturas alimentarias o como aglomerante para cosméticos. En el ámbito médico, los derivados del salvado podrán servir para encapsular sustancias activas susceptibles al oxígeno.

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