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#1
16-May-2024, 13:04
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ensalada con naranja, queso de cabra y pistachos
  Tiempo: 20 minutos Ingredientes (para 4 personas) 200 gramos de escarola 50 gramos de rúcula (sustituye escarola y rúcula por la lechuga que tengas) 2 naranjas 300 gramos de rulo de queso de cabra (rebaja calorías con queso fresco) 50 gramos de pistachos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de vinagre de jerez Cebollino (opcional) Sal  Paso 1. Trocea, lava y seca la escarola. Lava y seca la rúcula. Paso 2. Corta una naranja y media en gajos y retira la piel. Exprime la mitad restante para extraer el zumo. Paso 3. Lava, seca y pica el cebollino. Paso 4. Pela y pica los pistachos. Paso 5. Prepara la vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite con el vinagre, dos cucharadas de zumo de naranja, una pizca de sal y dos cucharadas de cebollino picado. Paso 6. Retira la corteza del rulo de queso de cabra, corta el queso en trozos, úntate las manos con aceite para formar bolitas y rebózalas con los pistachos picados. Paso 7. Reparte los ingredientes en los platos y aliña con la vinagreta. 
  
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