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#1
25-Feb-2024, 17:05
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Potaje de garbanzos, avellana y unos bocados de ave
  300 g garbanzos cocidos 2 dientes ajo 1 cucharadita pimentón dulce 200 g espinacas 20 g avellanas 1 yema huevo duro 1 clara huevo 200 g carne magra pollo 1 ramillete albahaca Aceite, sal Pimienta molida Caldo ave  Pelar y picar finamente los ajos. Sofreír con algo de aceite. Cuando empiece a tomar color, añadir el pimentón y los garbanzos cocidos. Regar con el caldo y dar un hervor. Cuando comience la cocción, incorporar las hojas de espinaca. En un mortero hacer un majado con las avellanas tostadas y la yema de huevo. Mezclar el majado con los garbanzos aportando así color, densidad y sabor. Por último, triturar la carne de pollo con clara de huevo, sal, pimienta y albahaca hasta obtener una pasta homogénea y densa. Con ayuda de una manga pastelera, formar pequeñas porciones que coceremos junto con los garbanzos durante 3 minutos. Comprobar el punto de sazonamiento y servir. 
  
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