Rancho Canario

[yaiza]

¿Cómo hacer rancho canario?


El Rancho Canario es uno de los guisos más utilizados en las casas de todo el Archipiélago. Se trata de una receta centenaria que combina los fideos y las legumbres aportando un sabor único, que representa la cocina de aprovechamiento típica del las islas.

Tiempo de elaboración:

2-4 horas, reposo del guiso incluído.

Ingredientes para 4 personas:

Para hacer el majado vamos a necesitar

Un poco de comino en grano
Un puñado de perejil
2 dientes ajo
1 clavo
Un poco de pimienta recién molida
4 hebras de azafrán o colorante en su defecto
Media cuchara pequeña de tomillo


Y para nuestro caldo

50 gr aceite de oliva virgen extra
270 gr aprox de papas peladas y cortadas en trozos medianos
Un buen chorizo
250 gr garbanzos cocidos y escurridos
1 cuchara pequeña de sal
Agua hasta cubrir casi el caldero
250 gr de fideos

Preparación:
Hacemos nuestro majado, machacando en un mortero o un triturador todos los ingredientes que hemos apuntado para ello.

En un caldero añadimos las papas cortadas, el aceite de oliva, el chorizo y la sal.

Añadimos el agua hasta cubrir un poco más del doble de papas que tenemos.

Llevamos a ebullición y añadimos los fideos y los garbanzos.

Añadimos nuestro majado y calculamos de sal.

Dejamos hervir durante 45 minutos a fuego medio alto, hasta que empezamos a ver como nuestro agua comienza a reducir y a espesar.

Probamos las papas y los garbanzos y cuando estén listos, bajamos el fuego a medio bajo y dejamos que repose.

Apagamos y dejamos reposar durante una hora.


Recomiendo servir este plato con un buen queso canario.

[DarkNeo]

Buenisimo yaiza

[SHAKIRA]

Delicioso ojooooo los platazoss

[Amaya]

Muy apetitoso gracias yaiza

[monica]

Hay mi ranchito canario,que rico que esta,mi madre lo suele hacer los días que hace frío en Tejeda y vamos mi hermano y yo y nos ponemos como el quico jajajajaaj