Solomillo de cerdo mozárabe

[pitufina]

INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo
2 dientes de ajo
2 cebollas
Pasas
Orejones de albaricoque
200 ml de zumo de naranja
200 ml de vino dulce (Pedro Ximénez)
1 cucharadita de harina fina de maíz (Maizena)
Sal
Pimienta negra
1 cucharadita de canela molida
Aceite de oliva virgen o virgen extra

ELABORACIÓN:
Cortamos los solomillos en filetes, los salpimentamos y ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra

Los doramos a fuego fuerte y reservamos

En la misma sartén ponemos los ajos picados y la cebolla cortada en juliana, si hace fa

lta añadimos un poco más de aceite, bajamos el fuego y cocinamos hasta dorar.

Mientras la cebolla se cocina, hacemos el zumo de naranja

Ponemos las pasas dentro para que se hidraten

Preparamos el vino

En un poco de agua diluimos la maizena

Una vez que la cebolla está, incorporamos la carne que teníamos reservada

Los orejones, las pasas, el zumo, el vino, la maizena y la canela.

Cocinamos primero a fuego fuerte, después lo bajamos y dejamos que se cocine a fuego medio.

Dejamos que la salsa reduzca y la carne quede tierna y ya lo tenemos listo, unos quince minutos.

Y ya sólo nos queda servir, podemos tener este plato preparado con antelación. Suelo acompañarlo con cous cous de guarnición con unas almendras fritas y picadas. Si no, a la hora de servirlo podéis ponerle por encima unas almendras o unos piñones tostados.