Menú Para el Domingo / 11-07-2021

[pitufina]

Primer Plato / Ensaladilla



8-10 personas

Ingredientes:
Patatas(1 kg aprox)
3 zanahorias
200 g de guisantes (frescos o congelados)
5 huevos cocidos ( uno de ellos picadito para decorar)
240 g de bonito o atún en aceite de oliva
50 g de aceitunas sin hueso de manzanilla o también puedes ponerle rellenas de anchoas
6 u 8 aceitunas con anchoas para decorar
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
Pimientos del piquillo , Pimientos enteros al ajillo)
Mayonesa

Para decorar a gusto, pueden ser tomates cherrys, aceitunas, etc.

Instrucciones:
Pon las patatas con piel (y lavadas) a cocer en una olla con agua y sal junto a las zanahorias peladas y enteras.
Dependiendo del tamaño pueden tardar más o menos, deberás pinchar con una brocheta o cuchillo en la parte más gruesa de la patata para comprobar si están cocidas, en este caso, las zanahorias también puedes ponerlas a cocer al mismo tiempo.

Una vez cocinadas las patatas una vez templadas ya las puedes pelar. Deja cocer hasta que todo esté tierno.

Cuece los guisantes en un cazo aparte entre 5 y 7 minutos, comprueba su punto de ternura, escurre y vierte en un bol con agua con hielo para cortar el punto de cocción.

No les pongas sal durante la cocción para mantener el color verde intenso. Finalizada la cocción, escurre y sumerge en un bol con agua con hielo para cortar la cocción y conservar ese bonito color verde. Pasados unos minutos, escurre y reserva.

Al mismo tiempo en otro cazo, cuece los huevos en agua y un chorrito de vinagre (ayudará a que no se rompan) durante 12 minutos.

Cuando todo esté frío comenzamos a picar en cuadraditos las patatas, las zanahorias y los 4 huevos (el otro lo dejamos para emplatar).

Añadimos el atún o bonito desmenuzado, las aceitunas sin hueso picaditas, los guisantes, el pimiento de piquillo picadito y 5 cucharadas colmadas de mayonesa (o cantidad a gusto), regamos con un chorrito de aceite de oliva (le da sabor y jugosidad) revolvemos bien. Probamos de sal y si fuese necesario, rectificamos.

Disponemos el conjunto en una fuente y cubrimos con mayonesa, decoramos según gusto.

Refrigera hasta el momento de servir.

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Segundo Plato / Pollo horneado al Oporto con chorizos criollos



6 personas

Ingredientes:
1 pollo feliz de 1 kg. 800 (el mío de COREN de corral) cortado en las 2 mitades
boniatos y patatas al gusto (yo pongo 1 de cada por persona)
6 chorizos criollos
3 tomates grandes
Sal y pimienta negra

Para el adobo
Chimichurri
100 ml de Oporto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra de molinillo
1 cucharadita de pimentón picande de la Vera
aceite de oliva
orégano
Hierbas aromáticas (romero, orégano, tomillo)

Instrucciones:
Lava bien el pollo, sécalo con papel de cocina y salpimenta abundantemente.Pártelo a la mitad y salpimenta y unta bien con el chimichurri. Cubre con film y deja macerar por lo menos media hora. Refrigera

Pela y corta a la mitad las patatas y boniatos y colócalos en un bol amplio, salpimenta en abundancia, riega con 2 cucharadas de chimichurri y el pimentón, mezcla bien y coloca todo en la fuente de hornear.

Recupera el pollo y coloca ambas mitadas en la bandeja e introduce en el horno a 170º con calor abajo y aire, hornea 1 hora y añade los chorizos criollos hornea 15 minutos, abre la puerta del horno y riega con el Oporto, cierra la puerta del horno, hornea 15 minutos más y apaga e horno.

Parte los tomates a la mitad, coloca por encima del pollo y las patatas, espolvoréales una pizca de sal y orégano.

Sirve.

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Postre / Helado de galletas



Preparación
10 mins
Cocción
120 mins
Tiempo total
2 hours 10 mins


Ingredientes:
Seis yogures naturales sin azúcar (mejor yogures griegos
400 g. de crema de galletas
250 ml de nata 35 % MG , leche evaporada o leche entera

Instrucciones:
Mezcla todos los ingredientes con la batidora, vuelca la mezcla en un recipiente apto para el congelador y congelar.

Retirar el congelador entre ocho y 10 minutos antes de servir, a fin de que el helado ablande un poco y puedes hacer estupendas bolas de helado para la presentación.

Espolvorea con galletas trituradas y acompaña con una galleta

Puedes usar cualquier tipo de Galletas, mejor galletas mas rico el postre