Ensalada de mejillones y patatas

[pitufina]

Resumen de la receta:
Tiempo total de preparación:
45 minutos

Num. de personas:
4

Calorías:
250

¿Qué necesitas?
1 kg de mejillones
3 patatas medianas
4 cucharadas de vino blanco
Vinagreta: 1 cebolleta
1 pimiento verde
1 tomate
1 cucharada de mostaza de grano
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas aceite de oliva
sal y pimienta

¿Cómo se prepara?
Paso 1
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal 20 minutos, escurrirlas, dejarlas secar, pelarlas y cortarlas en trozos medianos. Abrir los mejillones limpios al vapor del vino, colar y reservar el caldo.

Paso 2
Vinagreta: Cortar la cebolleta, el pimiento y el tomate en dados pequeños. Mezclar en un cuenco el vinagre, el aceite, la mostaza y 2 cucharadas del caldo reservado de los mejillones.

Paso 3
Espolvorear la mezcla de perejil picado, salpimentar y añadir el picadillo de verduras. Mezclar las patatas con los mejillones sin concha, aliñar con la vinagreta y servir.

[winche]

Que buena la ensaladita

[Aitor]

Nunca la había comido,pero procuraré probarla,gracias guapetona