Tallarines con setas y jerez

[pitufina]

Tiempo de preparación: 40 minutos. Comensales: 4

Ingredientes:
250 gramos de tallarines (puedes sustituirlos por espaguetis)
300 gramos de setas variadas, frescas o congeladas
Vino de Jerez
125 gramos de beicon en tiras
Un chorrito de nata líquida o leche semidesnatada (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal
1 o 2 ajos (opcional)
Queso parmesano o cualquier otro rallado (opcional)


Elaboración:
1. Lo primero que debes hacer es poner una cazuela con agua y un puñado de sal. Cuando empiece a hervir, añade los tallarines y hierve unos 12 minutos o hasta que esté en el punto que más te guste. Si prefieres la pasta al dente, no necesitarás más de 7 minutos. En cualquier caso, te recomendamos que sigas las instrucciones del envase, ya que los tiempos pueden variar según el tipo de pasta.

2. Pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva y fríe el ajo cortado en láminas sin que se te quede demasiado frito. A continuación, añade el beicon y adereza con un poquito de pimienta negra molida. Fríe hasta que esté bien dorado.

3. Incorpora la setas, salpimenta y póchalas a fuego lento. Recuerda que las setas sueltan mucha agua y merman mucho. Por tanto, no te quedes corto con la cantidad que le vas a añadir.

4. Cuando las setas estén listas, incorpora un chorrito de jerez y deja que hierva hasta que se evapore.

5. Añade los tallarines y dales unas vueltas para que tomen todo el sabor del resto de los ingredientes.

6. Recurre al chorrito de nata o a la leche semidesnatada si no quieres añadirle demasiadas calorías a tu plato. Remueve la pasta con la nata y el resto de ingredientes a fuego bajo y sirve inmediatamente. Ten presente que si dejas la pasta demasiado tiempo en la cazuela antes de servirla, se resecará y perderá mucho de su atractivo inicial.

Truco final:
Si quieres que tu plato quede más vistoso, espolvoréalo con abundante perejil fresco picado o seco. Y no te olvides de acompañarlo con un lambrusco. Un vino económico que marida a la perfección con la pasta.