Tarta de peras

[pitufina]

INGREDIENTES

Tarta de Peras:

3 peras conferencia

1 vaso de leche

2 vasos de harina

1/3 de vaso de aceite de oliva virgen extra

1/2 vaso de azúcar

3 huevos

1 lámina de masa quebrada

Mermelada de albaricoque o ciruelas

Canela molida


Compota de peras:

1 kg de peras conferencia

1 limón y azúcar

PROCESO DE COCINA:

Pelar 1 Kg de peras, retirar el corazón y trocear en dados.

Disponerlos en una cacerola e incorporar 2 cucharadas soperas de azúcar. Exprimir 1 limón, tapar y dejar cocinar, a fuego medio, hasta que estén bien tiernos.

Para la crema de la tarta, disponer en un recipiente 1 pera, pelada y troceada, 1/2 vaso de azúcar, 1 vaso de leche, 1/3 de vaso de virgen extra, 2 vasos de harina, 3 huevos y 1 cucharadita de canela molida. Triturar bien hasta obtener una masa homogénea.

Disponer la masa quebrada sobre un molde de tarta cubierto con papel vegetal, dándole cierta altura a los bordes para que sobresalgan sobre la crema, y pinchar con las púas de un tenedor.

Por otro lado, agregar un par de cucharadas generosas de compota a la crema de la tarta, mezclar y verter sobre la masa quebrada.

Repartir por encima 2 peras, peladas y cortadas en finas láminas, espolvorear con un poco de azúcar y de canela molida y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Llevar al horno, precalentado a 180ºC, durante 45 minutos aproximadamente.

Por último, batir un poco la mermelada para que se vuelva más fluida.

Sacar la tarta del horno, dejar que pierda algo de temperatura y pintar la superficie con la mermelada.

Servir una cuña de tarta con un poco de compota, helado, menta y espolvorear con canela molida