Sopa de tomate asado con albahaca

[pitufina]

Ingredientes:
2 kg de tomates rojos
200 ml de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de albahaca fresca
1 manojo de tomillo fresco
sal
pimienta
1 cebolla
una cucharada de vinagre de Módena
2 dientes de ajo


Preparación:
Precalentar el horno a 185 grados
Lavar y cortar por la mitad los tomates. Los colocar boca arriba y los salpimentamos. Rociar un poco de aceite de oliva virgen extra. Les damos la vuelta y volvemos a salpimentar. Añadir unas hojas de albahaca y hornear durante 30-40 minutos hasta que estén bien asados.

Picar la cebolla y los dientes de ajo. En una cacerola ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla y los ajos a fuego medio bajo, durante al menos 10 minutos hasta que la cebolla esté tierna y coja un suave color dorado.

Añadir entonces el vinagre y los tomates con todo el agua que hayan soltado. Subir el fuego medio.-alto y dejamos saltear durante unos 5 minutos hasta que todo se haya integrado. Añadir un manojo de albahaca fresca y con ayuda de un robot de cocina o una batidora de mano, triturar hasta obtener luna textura lisa y fina.

Servir la sopa de tomate bien caliente con cuscurros de pan, ry unas hierbas. Yo usé tomillo fresco. Terminar con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Trucos y consejos:
Servir la sopa de tomate acompañada de rebanadas de pan tostado untadas de aceite y ajo
Usa tus hierbas frescas favoritas

Tiempo de preparación: 50 minutos

Raciones: 8