Recetas de cocina de Madrid

[pitufina]

Ramen madrileño



Ingredientes
2 cuencos:

1 litro caldo de cocido hecho en Crock Pot (1 hueso jamón, una carcasa de pollo, 1 trozo tocino, 1 zanahoria, 1 puerro)
100 grs fideos para ramen
2 lonchas tocineta
1 huevo cocido
Cebolleta picada

Pasos:
Poner todos los ingredientes del caldo de cocido en la Crock Pot y dejar 4 horas en Alta. Retirar los huesos y triturar en la batidora el caldo con las verduras.

Reunir los demás ingredientes.

En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte saltear las lonchas de tocineta y reservar.

Picar cebolleta. Cocer un huevo 10 minutos, pelar y dividir en dos.
Foto del paso 4 de la receta Ramen madrileño

En un cazo con agua hirviendo poner los fideos 4 minutos. Escurrir y poner en el bol.

Poner el caldo, las lonchas de cerdo, el huevo y la cebolleta y comer inmediatamente.

[pitufina]

Cocidito madrileño



Ingredientes:
4 raciones
Garbanzos
1 puerro
1 rama apio
1 nabo
1 tomate
1/2 cebolla
3 zanahorias
3 patatas
1 cuarto pollo
1 trozo morcillo
1 hueso jamón
1 hueso caña
4 chorizos
1 morcilla
1 cucharita sal
Para la sopa
Fideos

Pasos:
El día anterior poner los garbanzos a remojo en una cacerola. La cantidad la hecho para luego rellenar la redecilla entera.

En una olla grande se ponen todos los ingredientes menos las patatas y la morcilla. Se cubre de agua y se pone a hervir. Una vez que hierva, se baja el fuego y cocinamos durante mínimo 4 horas a fuego lento. Si me levanto con tiempo lo suelo tener toda la mañana.

Una vez listo separamos el caldo para preparar la sopa y los demás ingredientes se colocan en una bandeja para servir.