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#1
03-Jan-2021, 12:29
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Tosta de escalivada y boquerones
 Personas:4 Tiempo:60 min Calorías:252 Cal Ingredientes 12 rebanadas pan casero pequeñas 12 boquerones 2 pimientos rojos 2 berenjenas 250 g aceitunas arbequinas 30 g aceite de oliva 1 diente de ajo sal pimienta perejil fresco CÓMO HACER TOSTA DE ESCALIVADA Y BOQUERONES Paso 1 Lava los pimientos y las berenjenas. Retírales los tallos. Elimina las semillas de los pimientos y da unos pinchazos a la berenjena. Hornéalos a 180°, 1 hora, en una fuente cubierta con papel sulfurizado. Paso 2 Comprueba que estén bien asados. Si es necesario, ásalos entre 15 y 30 minutos más. Deja que se enfríen, pela los pimientos y córtalos a tiras largas. Paso 3 Haz una tapenade deshuesando las aceitunas. Pela el diente de ajo y retira el germen. Tritura las olivas con el aceite y el ajo hasta que quede un puré suave. Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora. Paso 4 Monta las tostas. Pon una capa de pimiento y berenjena, reparte los boquerones y dibuja sobre cada una una línea de tapenade. Paso 5 Decora con unas hojitas de perejil picadas y alguna entera. Sirve espolvoreando un pimienta y un poquito de aceite de oliva.   
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