Sopa de marisco

[winche]

Sopa de marisco



Ingredientes

Como sabemos, este año no podrán reunirse en los hogares más que seis personas – o diez en algunas comunidades – por lo que no se trata de hacer grandes cantidades de comida. De todos modos, la sopa de marisco está deliciosa al día siguiente, así que vamos a darte la receta para seis comensales, pero para que el que quiera pueda repetir sin problema en el día de Navidad. Necesitaremos: 1 kilo de merluza, 1 kilo de gambas, 1 kilo de almejas, 1 kilo de mejillones, un par de colas de rape, dos o tres dientes de ajo, cebolla, guindilla, tomate maduro entero , rama de perejil ,pimentón dulce y vino blanco.

Cocemos la merluza y las colas de rape unos minutos con el tomate y el perejil para colar y reservar el caldo para más tarde. Además, desmenuzamos la merluza y las colas de rape y también lo reservamos. Si queremos ser minuciosos para que no se cuelen espinas podemos dejar este trabajo hecho del día anterior. Hacemos lo mismo con las gambas y los mejillones, se cuecen, se cuela el caldo y se reserva y se pelan y reservan las gambas y los mejillones.

Cogemos una cazuela grande y ponemos el caldo (de todos los ingredientes) y la merluza desmenuzada. Lo dejamos cocer a fuego muy lento y añadimos las almejas y las colas de rape. Mientras se va cociendo el caldo preparamos un sofrito para añadirle y que le de sabor y color a nuestra sopa de marisco. En una sartén con un poquito de aceite pochamos las cebollas picadas muy finitas, y los ajos también pequeños. Cuando la cebolla esté casi deshecha añadimos un chorro de vino blanco, un poco de agua y pimentón y dejamos que se reduzca un poco. Cuando esté listo, lo añadimos todo a la cazuela de la sopa.

Por último, añadimos los mejillones y las gambas peladas y ajustamos la sal. Cuidado en este sentido, pues el marisco no suele necesitar mucha sal. Aquí es cuando también podemos añadir un poco de guindilla si nos gusta el sabor ligeramente picante, pero también siendo muy cuidadosos pues la guindilla continua dando sabor a nuestra sopa de marisco incluso cuando hemos retirado la cazuela de la cocción. El resultado, como verás, es una sopa con mucho cuerpo, mucho sabor y mucho marisco que hará que al menos en este sentido, nuestra Navidad si sea como las de antes.

[pitufina]

Hay que rica esta sopa, y para estos días deliciosa, gracias Winche