Cómo preparar zoodles, la técnica perfecta para comer más verdura sin darte cuenta

[SHAKIRA]

No solo los más pequeños de la casa encuentran problemas para comer verduras. Son muchos los adultos que, aunque quieren incluirlas de manera regular en sus menús, tienen dificultades porque no están acostumbrados a su sabor. Hay muchas opciones para «camuflar» las verduras en los platos, e ir acostumbrándose poco a poco a ellas. Desde purés y cremas, hasta ir incluyéndolas en arroces o pastas con otros ingredientes y salsas. Otra opción, cada vez más extendida son los «zoddles». «Los zoodles son verduras en formato espiral que pueden dar mucho juego a la hora de usar la verdura en la cocina. El nombre viene de la combinación del nombre zucchini (calabacín en italiano ) y noodle (fideo en ingles)», explica la dietista-nutricionista Beatriz Cerdán. Estas verduras, al tener el formato «alargado» puede servir como pasta, por lo que preparamos un plato «fácil de comer» pero con mayor base de verdura. Sustituir la pasta por verdura«Los "zoodles" son una alternativa muy saludable a los fideos comunes, ya que son mucho más interesantes a nivel nutricional. Nos va a aportar todos los beneficios de una verdura, es decir contiene fibra, vitaminas minerales y además son saciantes», comenta la profesional. Una ración de «zoddles» puede ser un buen sustituto de los fideos tradicionales y además, si los utilizamos como base de nuestro plato, cuentan como una de las raciones de verdura y fruta que debemos tomar diariamente. «Otro de las ventajas que ofrecen los "zoodles" es la buena aceptación que tienen en los niños por lo que puede ser una estrategia para empezar a introducir mas verdura en su dieta», apunta Beatriz Cerdán. «Las verdura más típica que se suele usar es el calabacín, pero también se pueden hacer fideos de calabaza, pepino, remolacha y zanahoria»Aunque en muchos supermercados ya podemos comprarlos preparados, siempre será mejor opción preparar esta pasta de verduras en casa. «Las verdura más típica que se suele usar es el calabacín, pero también se pueden hacer fideos de calabaza, pepino, remolacha y zanahoria», dice la nutricionista. Para prepararlos de manera casera, lo más cómodo es utilizar un «espiralizador», un instrumento que pela el alimento en la forma deseada. Comenta la profesional hay muchos tipos de este tipo de aparato, la mayoría manuales, pero incluso podemos encontrar algunos automatizados. «Los "zoodles" también se pueden hacer con mandolina o pelador pero mas tediosos», añade. Beneficios del calabacínAunque los «zoddles» se pueden preparar con muchas verduras, es el calabacín la más común y una con la que más ricos quedan. El calabacín es un vegetal que actúa como antioxidante muy potente, además de ser una de las verduras con menos calorías: 17 por cada 100 gramos, según los datos de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (Bedca). Entre sus valores nutricionales destaca el agua (94,6 gramos por cada 100 gramos), calcio (19 gramos por cada 100), magnesio (18 gramos por cada 100 gramos) y potasio (230 gramos por cada 100).Entre sus beneficios destaca que ayuda a eliminar líquidos, favorece la digestión y mejora el tránsito intestinal.A la hora de cocinarlos, los «zoodles» se pueden comer crudos, «igual que comes una zanahoria cruda, así le das mas color a tus platos pero de una forma diferente», dice la nutricionista, pero también se puede cocer rápidamente para que luego en el salteado queden mas crujientes. «Incluso se pueden dejar como si fuera una sopa», explica. Si hablamos de combinaciones para preparar un plato de «pasta de verduras» la recomendación personal de Beatriz Cerdán es hacer «zoodles» de calabacín, con pesto y salmón ahumado. Las combinaciones pueden ser múltiples: con salsa de yogur, con atún, en sopa, con curry... ¡Solo hay que echarle imaginación! Te dejamos unas cuantas ideas para que te animes con los «zoddles».

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