Arepa capira

[pitufina]

Ingredientes para 4 arepas

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadina rasa de pimientón

1 toque de pimienta

1 zanca o pechuga de pollo

Caldo de la cocción del pollo.

Arepa:
2 tazas de harina de maíz precocida

Agua necesaria

1 horrín de aceite

Sal

Elaboración:

1. Pochamos la cebolla y los pimientos rojos y verdes en aceite (allí generalmente de semillas, aquí aprovechemos el lujo del oliva).

2. Una vez tierno, añadimos el ajo muy picadíno, pimentón dulce y pimienta.

3. Previamente habremos cocido pechuga o zanca de pollo usando sólo el agua necesaria.

4. Sacamos el pollo, desmechamos fino su carne y la agregamos al sofrito junto con un chorro del caldo de cocción.

5. Dejamos que todo guise suave treinta o más minutos.

6. Mientras amasamos la arepa, hasta que no pegue, formamos una bola, la aplastamos con la palma de la mano y la freímos a 180ºC.

7. Esperamos que el relleno temple, cortamos la arepa en bolsa y la rellenamos con el sofrito.