Pastel de tortillas

[winche]

Pastel de tortillas



Ingredientes
Para 4 personas
Cebolla pequeña
2
Calabacín mediano
1
Patata grande
1
Espinaca congelada
200 g
Requesón
50 g
Ajo granulado
5 g
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Huevo
6
Salsa bechamel
75 ml
Queso manchego rallado

Cómo hacer pastel de tortillas

Preparamos los ingredientes de todas las tortillas, añadimos dos huevos batidos a cada uno y cuajamos una tras otra para que el proceso sea más rápido. Usamos para ello una sartén de 18 cm, con un poco de aceite para que no se agarren, y volteamos para hacer por las dos caras.

Colocamos las tortillas sobre un plato que pueda ir al horno. Primero la de patata, después la de calabacín y, por último, la de espinacas. Cubrimos la superficie con bechamel y espolvoreamos con queso manchego rallado. Gratinamos hasta dorar y servimos inmediatamente.



Para la tortilla de espinacas
. Hervimos las espinacas congeladas en un cacito con un poco de agua, a fuego suave, durante 15-20 minutos. Escurrimos bien y picamos. Mezclamos con el requesón, el ajo granulado, dos huevos batidos y añadimos sal al gusto. Cuajamos.

Para la tortilla de calabacín.
Pelamos y picamos una de las cebollas. Lavamos y laminamos el calabacín. Calentamos abundante aceite en un cacito y freímos a fuego medio durante 20 minutos. Escurrimos bien el aceite y mezclamos con dos huevos batidos y sal al gusto. Cuajamos.

Para la tortilla de patata.
Pelamos y picamos la otra cebolla. Pelamos y laminamos la patata. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos a fuego medio durante 20 minutos. Escurrimos bien el aceite y mezclamos con dos huevos batidos y sal al gusto. Cuajamos.