Sopa thai de pollo

[yaiza]

INGREDIENTES
4 PERSONAS

PARA EL CALDO DE POLLO
2 carcasas y 4 alas de pollo

1 bandeja de hierbas para el caldo

1 patata

1 trozo de calabaza

Unos garbanzos remojados

5 l de agua

Unas hebras de azafrán

Sal

PARA LA SOPA THAI
700 ml de caldo de pollo

400 ml de leche de coco

2 dientes de ajo

1 chile rojo


PREPARACIÓN
1
Para la preparación del caldo de pollo, lavar todas las verduras y pelarlas. Colocarlas en una olla con el agua, añadir la carne y el resto de ingredientes. Hervir a fuego lento durante 2 horas. Dejar enfriar y colar.

2
Poner a calentar el caldo de pollo y la leche de coco, remover y, cuando empiece a hervir, agregar los ajos y el chile picados y el jengibre cortado en rodajitas. Dejar cocinar 2 minutos y agregar la pechuga de pollo troceada, la cebolleta picada (reservar la parte verde), la sal y el azúcar. Remover bien y cocinar 10 minutos a fuego muy suave.

3
Incorporar los noodles a la sopa. Aderezar con el zumo de lima y cocinar unos minutos más (ver tiempo indicado por el fabricante).

4
Servir la sopa con algunas hojitas de cilantro y el verde de la cebolleta picado que habíamos reservado.