Apio salteado con frutos secos

[yaiza]

Ingredientes:

1 apio grande
120 gramos de maíz Bonduelle / 120 g
40 gramos de soja bonduelle
25 gramos de anacardos
50 gramos de habas Bonduelle
25 gramos de almendras
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de adceite de oliva virgen extra


Elaboración:
En primer lugar, lavar el apio y quitarle todas las fibras exteriores, antes de cortarlo en trozos de 3 o 4 centímetros de longitud.

Después, cocerlo en agua hirviendo durante un breve periodo de tiempo para blaquearlo. Después refrescarlo y escurrirlo perfectamente.

En un cazo alto ponemos el aceite oliva y, a una temperatura media, se fríe lentamente la soja y las habas peladas Bonduelle.

Cuando estén bien fritas, sacarlas a un plato con un papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de grasa.

A continuación, cambiar a otro plato y mantenerlas en un lugar frío para que tanto las habas como la soja queden crujientes.

A continuación saltear el apio en una sartén antiadherente, con un poquito de aceite del usado anteriormente. Añadir el maíz Bonduelle, los anacarods y las almendras.

Cuando se empiece a dorar el conjunto, incorporar la salsa de soja, cocer tres segundos y retirar del fuego.

Para finalizar, agregar la soja y las habas y decorar con un poco de perejil picado.