Arroz caldoso de conejo y pollo

[yaiza]

Ingredientes:
1 litro y medio de caldo de pollo
400 gramos de arroz bomba
200 gramos de pechuga de pollo
200 gramos de conejo
1 vaso de vino tinto
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
100 gramos de tomate frito
10 hebras de azafrán
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal


Como preparar el arroz caldoso de conejo y pollo:

Trocear el pollo y el conejo, salpimentando al gusto.

Cortar la cebolla, los pimientos y los ajos en trozos pequeños.

Verter un chorro de aceite de oliva en una cazuela y calentar. Ir rehogando los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.

Añadir el pollo y el conejo, empezando a dorar por todos sus lados. Incluir los pimientos y cocinar a fuego lento por 10 minutos.

Añadir el tomate frito y remover bien. Esperar a que el tomate suelte el agua y reduzca un poco. Verificar que el tomate no se pegue a la cazuela. Si se ha utilizado salsa de tomate natural, es posible que haya que rectificar la acidez del tomate con un punto de azúcar.

Verter el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar el arroz y mezclar bien, para que los ingredientes se impregnen de sabor.

Cubrir todo con el caldo de pollo. Añadir las hebras de azafrán, sal y pimienta al gusto.

Cocinar tapado a hervor suave durante 15-20 minutos.

Dejar reposar 5 minutos y servir caliente.

Si el arroz absorbe todo gran parte del caldo y lo queremos caldoso, siempre está la opción de añadir un poco más de caldo al final.