Quinoa con crudités Ikonos

[pitufina]

150 g de quinoa
1 cebolla morada picada
1 rama de apio
1 zanahoria en daditos
½ pimiento amarillo en daditos
½ pimiento rojo en daditos
1 pimiento verde italiano en daditos
Hierbas frescas muy picadas
Aceite de oliva
Pimienta
Sal



Lava la quinoa y escúrrela bien. Pon un cazo al fuego con el doble de agua salada que de quinoa, y caliéntala hasta que llegue a ebullición.

Añade la quinoa y cuécela a fuego medio y tapada durante 20 minutos;

comprueba que no esté dura, y, si fuera así, prolonga la cocción unos minutos más.

Pásala a un escurridor y deja que se seque bien del agua de cocción.

Pasa la quinoa a una ensaladera, añade la zanahoria, los pimientos, la cebolla y el apio, y salpimienta.

Riega con un chorrito de aceite, espolvorea con las hierbas y remueve con cuidado; sirve enseguida.