Berenjenas marinadas con romero

[pitufina]

Ingredientes para 4 personas
2 berenjenas
100gr de queso de cabra
Romero
Aceite
Sal



Se lavan las berenjenas y se trocean en lonchas a lo largo. Se ponen sobre una fuente y se rocían con sal. Se dejan reposar una media hora para que pierdan el amargor. Luego se lavan con agua y se dejan escurrir.

Se pone una plancha a calentar y se asan las lonchas de berenjena. Una vez asadas, se ponen sobre una bandeja y se espolvorea el romero, un poco de sal y un poco de aceite. Se remueve bien y se dejan marinar una hora.

Después, se extienden las lonchas de berenjena sobre el plato o bandeja en el que se van a servir y se coloca por encima el queso.

Variantes. En lugar de marinar las berenjenas con romero, se pueden emplear otras hierbas aromáticas al gusto, como estragón, tomillo, etc.