Cocina Africana, recetas típicas de Africa

[yaiza]

Sopa de Cacahuete africana vegana



Ingredientes:
Cacahuetes
Almendra
1 tomate
1 trozo calabacín
1 cebolleta
Judías
Azúcar de caña
Aceite de girasol


Pasos:
En un bol batir los frutos secos hasta que quede una pasta cremosa y añacir el azúcar.

En una sartén freír el tomate, el calabacín, la cebolleta y las judías.

Mezclarlo todo.

[yaiza]

Guiso africano de pollo





30 min
2 raciones
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 diente ajo
1 cdta jengibre rallado o en polvo
1 boniato y/o 2 zanahorias grandes
1 cda pasta de tomate concentrado
1 cdta pimentón
2 cdas mantequilla de cacahuete
250-300 ml leche vegetal/ leche de vaca/caldo de verduras
Sal
Aceite de oliva
1 puñadito cilantro picado



1
Pica la cebolla y el boniato (y/o las zanahorias) y sofríe con un poco de aceite, el ajo, el jengibre y la pasta de tomate.

2
Cuando empiecen a estar blanditas añade el pollo cortado en cuadritos pequeños y el pimentón. Remueve y cocina 2-3 min.

3
Agrega la leche o el caldo, la mantequilla de cacahuete y la sal. Mezcla y cocina 10 minutos a fuego medio con la tapa.

4
Por último añade un poco de cilantro picado

5
Se puede acompañar con una base de arroz, quinoa o cuscús de coliflor

6
También podemos cambiar el pollo por tofu cortado en dados que queda muy rico