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"Eton Mess" de merengue, nata y fresas
INGREDIENTES Merengue:2 claras de huevo 60 g de azúcar 60 g de azúcar glas Eton mess 1/2 kg de fresas maduras 200 ml de nata líquida 150 g de queso batido 10 hojas de menta 1 limón 2 cucharadas de azúcar 100 g de merengues Preparación: Comenzamos preparando los merengues, para ello hay que precalentar el horno a 150º. Batir las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco. Cuando ya estén bien montadas, incorporar el azúcar glas poco a poco y con movimientos envolventes de espátula, para que no bajen. Poner papel de horno en una bandeja e ir poniendo cucharadas de clara montada separadas en filas. Meter en la altura intermedia del horno, bajar la temperatura a 140º y hornear 1 hora. Apagar el horno y dejar que se sequen hasta que esté frío del todo. Lavar las fresas, quitar los dedúnculos y cortarlas en pedazos. Poner a macerar durante 20 minutos con el azúcar, el zumo de un limón y casi toda la menta picada (reservando un poco para decorar). Romper los merengues con las manos en trozos irregulares. Batir la nata líquida hasta que se monte. Mezclarla poco a poco con el queso batido con movimientos envolventes para que no se baje. Mezclar tres cuartas partes de las fresas maceradas con su jugo con la nata y los trozos de merengue, reservando algunos de éstos para decorar. Remover un poco y poner en tarritos de conserva o en una tartera grande, poniendo encima de la mezcla el resto de las fresas, del merengue y la menta que hemos reservado para decorar. |
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