Salteado de lomo con fideos de arroz y verduras

[pitufina]

4personas

45 min

200 gramos de lomo de cerdo
200 gramos de fideos de arroz
8 colas de gamba
½ cebolla
½ calabacín
½ pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 cucharadita de curry
50 gramos de brotes de soja
1 decilitro de salsa de soja o tamari (para la versión sin gluten)
2 cucharadas de aceite de oliva
Cebollino
Pimienta



1. Corta todo en bastones
Limpia el lomo de grasas y córtalo en tiras. Lava, seca el calabacín y el pimiento, y raspa y lava las zanahorias. Corta todo en bastones. Pela la cebolla y el ajo. Corta la primera en juliana y pica el ajo.

2. Cuece los fideos
Cuece los fideos en agua salada según indique el envase y escúrrelos. Lava los brotes de soja y escúrrelos.

3. Saltea el lomo
Saltea el lomo en un wok con el aceite 2 minutos. Añade las colas de gamba peladas, saltéalas 1 minuto e incorpora el ajo y las otras verduras.

4. Condimenta con curry
Condimenta con el curry y pimienta recién molida, y saltea 2 minutos más.

5. Agrega los fideos
Agrega los fideos, los brotes y la salsa de soja. Mezcla bien, espolvorea con cebollino lavado y picado y sirve caliente.