Chutney de Mango Y Jengibre

[pitufina]

1 cucharada sopera de jengibre

7 dl de zumo de naranja

75 ml de vinagre de manzana

1/4 cucharada sopera de cardamomo molido

75 ml de melaza

Naranjas chinas cortadas en aros

1 mango pelado y cortado en trozos

Chalota picada

1/2 cucharada de café de pimienta verde en grano



Mezclar el jengibre, el zumo de naranja, vinagre, cardamomo y melaza en una sartén haciendo un almíbar. LLevar a ebullición y mantener a fuego suave

Pochar por separado las naranjitas, el mango y las chalotas durante un minuto, escurrir bien y reservar. Añadir al almíbar la pimienta verde y rectificar la sazón

Reducir el líquido a la mitad y dejar en el fuego unos 10 minutos hasta que adquiera consistencia, dejar que se enfríe, añadir las naranjitas, el mango y las chalotas y reservar