Bacalao con judiones de la granja, tomate y ajo

[pitufina]

TIEMPO DE PREPARACIÓN
10minutos min

TIEMPO DE COCCIÓN
1hora h 40minutos min

TIEMPO TOTAL
1hora h 50minutos min

RACIONES
4 personas

CALORÍAS
458 kcal

250 gr judiones grandes judiones de la granja
1 cebolla
500 gr tomates cherry
2 bulbo ajo entero
2 cucharada olijfolie
600 gr verse kabeljauwfilet con piel
1 cucharadita orégano
½ cucharadita pimentón dulce
5 hojas laurel
½ cucharadita pimentón picante
10 gr perejil
sal y pimienta



Enjuague los tomates cherry.

Rallar la cebolla para obtener una pulpa.

Mantenga los bulbos de ajo enteros, cortando solo la parte superior.

Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda y agrega la cebolla.

Después de cocinar a fuego lento durante 2 minutos, añade los tomates y los 2 dientes de ajo.

Sazone con orégano, pimentón en polvo dulce y picante y sal y pimienta. Agrega las hojas de laurel.

Tapa la cacerola y déjala hervir a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue 150 ml de agua.

Yo uso judiones secas para este plato.

Antes de cocinarlos, se dejaron reposar en una olla con agua durante 12 horas.

Luego las dejo cocer 90 minutos junto con 2 hojas de laurel y un poco de sal.

Puedes cocinarlos a fuego lento en un guiso hasta por 3 horas, luego se vuelven muy suaves.

Personalmente, me gusta que todavía tengan un poco de estructura, así que para mi 90 minutos son suficientes.

Colocar en un colador y dejar escurrir.

Si compras alubias cocidos en lata o frasco, los agregas a tu platillo al final, no es necesario que los cocines con anticipación.

Agrega los judiones a los tomates, revuelve y prueba. Si es necesario, agregue un poco más de condimento.

Cortar el bacalao en trozos de +/- 5 cm y colocarlos en la sartén entre el tomate y las judías.

Espolvorea con perejil picado. Tapa la sartén y déjala cocinar durante 5 minutos.

De esta forma tienes un plato sencillo pero sabroso y rico en proteínas.

Un plato único con un toque mediterráneo.