🍽️ ¿Qué cenamos hoy?/ 05 / 05 / 2023 🍽️

[pitufina]

Espinacas de Cuaresma



Ingredientes
Para 2 personas:

Espinaca fresca
600 g

Anchoas en aceite de oliva
6

Uvas pasas de corinto o sultanas
50 g

Piñones
40 g

Diente de ajo
1
Vino blanco
50 ml
Pimienta negra molida
Hinojo seco o comino molido
Aceite de oliva virgen extra
Sal (opcional)


Cómo hacer espinacas de Cuaresma:
Tiempo total
30 m

Elaboración
5 m

Cocción
25 m

Limpiar con agua las espinacas y escurrirlas bien, en el caso de que no vengan ya lavadas.

Trocearlas o picarlas un poco con un cuchillo si son muy grandes, aunque personalmente me gusta dejar las hojas enteras.

Poner agua a hervir en una olla grande y cocerlas pocos minutos, lo justo para que pierdan volumen. Escurrir y enfriar rápidamente.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar ligeramente el diente de ajo bien picado.

Incorporar las anchoas troceadas o picadas y dejar que suelten su aroma.

Añadir las pasas y los piñones, regar con el chorrito de vino y saltear hasta que se evapore el alcohol.

Añadir las espinacas, dar un golpe de pimienta y rehogar el conjunto unos 5-10 minutos.

Servir con un poco de hinojo molido o comino, pimienta recién molida y sal, pero cuidado que las anchoas ya habrán dado su toque salado.

Buen provecho

[Alba]

Muy bueno para hoy , muchas gracias !