Receta de Alubias con almejas

[pitufina]

4 comensales 1h 30m

Ingredientes para hacer Alubias con almejas:
400 gramos de alubias secas
1 trozo de puerro
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
250 gramos de almejas
2 cucharadas soperas de tomate frito
1 cucharada postre de pimentón
100 mililitros de vino blanco
1 chorro de aceite
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de perejil picado

Cómo hacer Alubias con almejas:
1
Ten las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escurre las alubias y ponlas en una olla cubiertas de agua, pon un trozo de puerro, 4-5 dientes de ajos y la hoja de laurel.

2
Ponlas a cocer y, cuando empiecen a hervir fuerte, corta la cocción con un vaso de agua. Después, déjalas cocinar a fuego lento entre 1 hora y media o 2 horas dependiendo de la alubia. Si tienes olla rápida, en 20 minutos las tendrás cocidas.

3
Cuando estén listas, apaga. Puedes quitar las verduras o triturarlas y añadirlas a las alubias.

4
Prepara las almejas. En una sartén pon un poco de aceite, pica 2 dientes de ajos y échalos a la sartén. Antes de que cojan color, añade las cucharadas de tomate y el pimentón, remuevo todo bien. Agrega el vino blanco, incorpora las almejas y déjalas hasta que se abran. Echa un poco de perejil.

5
Cuando estén las almejas, échalas a la cazuela de las alubias, deja cocer 5 minutos todo junto y listo, ¡tendrás un plato riquísimo de alubias con almejas!