Una sana ensalada coleslaw, hortalizas cremosas

[valalca]

Es un plato con historia, pues fue creado por inmigrantes holandeses en la ciudad de Nueva York. El uso del repollo, la mahonesa y los aderezos lo hacen absolutamente delicioso

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Foto: Snaps Fotografía.

Esta ensalada muy popular de la cocina estadounidense tiene su origen en un plato elaborado por los inmigrantes holandeses que fundaron el estado de Nueva York. Como parte de los cultivos que tenían en las riberas del río Hudson, plantaban coles y preparaban con ellas ensaladas a las que llamaban 'koolsla'. Ese nombre fue derivando al actual coleslaw. En la actualidad se acompaña de zanahoria, cebolla y una salsa cremosa de sabores agridulces, especialmente adecuada como acompañamiento de platos de barbacoa o como guarnición. Una alternativa fresca a las clásicas patatas fritas o asadas. Prueba a incorporarla como aderezo en hamburguesas, perritos calientes o sándwiches. Su sabor dulce, suave y crujiente te sorprenderá.

Ingredientes

• 1 repollo mediano
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 100 g de mayonesa
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 3 cucharadas soperas de nata espesa
• 1 cucharada sopera de vinagre de sidra
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• Preparación: 10 minutos. Dificultad: Fácil. Coste: Económico. Comensales: 4.

Elaboración

1. Corta el repollo, las zanahorias y la cebolleta en rodajas o en juliana muy fina.

2. En un recipiente hondo, mezcla una cucharada de zumo de limón, una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar.

3. Disuelve los condimentos en el zumo, mezclando con una cuchara.

4. Añade entonces la nata espesa, la mayonesa y la mostaza. Remueve de nuevo hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una salsa fina.

5. Junta en una ensaladera el repollo, las zanahorias y la cebolla. Añade la salsa y mezcla bien para que se integre en las hortalizas de manera homogénea.

6. Refrigera la ensalada y déjala reposar durante al menos dos horas antes de servirla.

El truco final

Deja macerar la ensalada para que el repollo pierda firmeza y sea más digestivo. Puedes incluso preparar esta ensalada la víspera. También personalizar el coleslaw elaborándolo con lombarda o añadiendo frutas dulces como manzana, mango o piña.

alimente.elconfidencial.com / Elena Aymerich, 23 marzo 2021