Rehogado de setas shiitake con puerro y pimiento verde

[pitufina]

Ingredientes: (para 4 raciones)
aceite de oliva virgen extra

1½ pimientos verdes italianos, en trocitos

1 calabacín pequeño, con piel, cortado en rodajas y cada rodaja en 4 trozos

1 puerro grande, cortado en rodajas finas y cada rodajas en 4 trozos

sal y pimienta

500 g de setas shiitake en trozos

¾ vaso de agua



Preparación:
En una cazuela o sartén grande echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio-fuerte.

Cuando el aceite esté caliente, ponemos el pimiento y el calabacín troceados. Rehogamos hasta que casi empiecen a pocharse y añadimos el puerro troceado. Espolvoreamos un poco de sal por encima y vamos removiendo hasta que las verduras estén rehogadas (hay que tener cuidado con el puerro e ir removiendo constantemente para que no se queme).

Agregamos las setas, espolvoreamos con otro poco de sal y una pizca de pimienta. Removemos para que todo se mezcle y tapamos la cazuela o sartén. Dejamos que se hagan durante unos minutos, removiendo de vez en cuando y siempre poniendo la tapa.

Incorporamos el agua, mezclamos, tapamos y dejamos unos minutos más hasta que las setas estén hechas y el agua se haya consumido (la tapa tiene que tener un agujerito para que salga el vapor).

Servimos inmediatamente con arroz blanco o integral, quinoa, pechuga de pollo a la plancha, pescado a la plancha, …

[winche]

Muy buenas pero si en vez del vaso de agua le echas vino blanco másss ricas jajaja.saludos