Jarrete al vino tinto

[pitufina]

Comensales: 8 Tiempo de preparación: 20M Tiempo de cocinado: 3H- 3H30M

INGREDIENTES:
1 jarrete, o morcillo, de 2,5 Kilos
6 cebollas
1 botella de vino tinto decentito
30 cl de brandy
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 clavos
aceite de oliva virgen
harina, sal y pimienta

proceder:
Limpiamos de pieles y pellejos el jarrete, o morcillo. Éste era de 2,5 kilos y lo corté en 3 piezas grandes.

Enharinamos los trozos y los doramos por todos los lados en un fondito de aceite.

Reservamos los trozos de carne ya dorados y sellados. En el mismo aceite sobrante, añadiendo algo más, doramos las 6 cebollas peladas y cortadas en lascas gruesas. Añadimos los 4 dientes de ajo, las 2 hojas de laurel, los 2 clavos y salamos ligeramente. Dejamos pochar unos 15 minutos.

Una vez semi pochada la cebolla, devolvemos a la cazuela los trozos de jarrete y añadimos la botella de vino tinto, ¡decentito, eh!, y los 30 cl de brandy. Salpimentamos bien.

Y ya sólo queda esperar… Dejamos la tartera casi tapada, con una pequeñisima abertura y a una temperatura media. En mi coina que llega hasta el 9, estuvo casi todo el tiempo al 6.

Pasadas 3 horas, o 3 horas y media, el líquido se habrá reducido, la carne estará como mantequilla.

Podéis acompañarlo de patatas fritas, de puré de patatas, de arroz blanco

[winche]

Muchas gracias....que pinta tiene