Pollo asado con uvas

[pitufina]

Ingredientes (4 personas):
1 pollo
2 manzanas
500 g de uva blanca
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta negra
unas ramas de tomillo
perejil

Elaboración:
Pela y trocea los ajos, suelta las hojas de tomillo y pon todo en el mortero. Añade una pizca de sal y maja todo bien. Agrega un chorrito de aceite y mezcla bien.

A la altura del esternón, corta el pollo por la mitad. Salpimiéntalo por la parte interior y por la parte exterior. Colócalo en una bandeja de horno y úntalo bien (por los 2 lados) con el majado. Hornéalo a 200º durante 30 minutos.

Lava, pela, trocea las manzanas y ponlas en el vaso americano. Vierte 150 ml de agua y 25 ml de vinagre y tritura.

Vierte el licuado sobre el pollo y hornéalo a la misma temperatura durante 10 minutos más.

Suelta las uvas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta el pollo en 4 porciones y ponlo en una fuente.

Cuela el líquido de la bandeja de horno a un cazo, dale un hervor, espolvoréalo con un poco de perejil picado y riega el pollo. Sirve las uvas al lado.