Pastel de crema de granada

[pitufina]

Ingredientes para 6 comensales
Base: 200 gr. galletas integrales, 85gr. mantequilla. Llenado: 250ml. nata, 200ml. crema de orujo, 200gr. Queso mascarpone, 1 yogur cremoso, 5 hojas de gelatina, 20ml. Leche. Cubierta: 125ml. agua, 2 cucharadas de café instantáneo, 1 cucharada de azúcar, 2 hojas de gelatina.

Como hacerla
Base:
1. Derretir mantequilla.
2. Picar las galletas y molerlas junto con la mantequilla con ayuda de una batidora.
3. Forrar la base con un molde del que se quita el fondo. Dejar enfriar.
Llenado:
1. Remojar la gelatina en agua; escurrir una vez suave.

2. Calentar la leche y diluir la gelatina revolviendo.

3. Triturar el queso con el azúcar, la nata, la leche y el yogur.

4. Batir la nata hasta que esté medio batida. Agregue a la mezcla de queso y revuelva. Haga esto con cuidado para que la crema no se baje.

5. Verter la mezcla en el molde y meter en el frigorífico unas horas, hasta que endurezca.

Tapa:
1. Remoja la gelatina en agua; escurrir una vez suave.

2. Calentar el agua con el café y el agua y remover para diluir.

3. Agregue la gelatina escurrida y revuelva. Deja enfriar.

4. Verter sobre el bizcocho y volver a meter en el frigorífico hasta que endurezca.

5. Retirar el molde y cortar en 6 trozos.