Rape con arroz salvaje y piquillo

[pitufina]

Ingredientes:
Para 2 personas:

1/2 lomo de rape
100 gr. de arroz salvaje
15 gr. de mijo
10 gr. de quinoa
40 gr. de habitas tiernas
1 diente de ajo
6 pimientos verdes del piquillo
vinagre de sidra
aceite de oliva
sal
15 gr. de pimentón dulce

Elaboración:
Cuece el mijo y la quinoa en un cazo con agua y sal durante 20 minutos. En otro cazo con agua y sal cuece el arroz salvaje durante 35-40 minutos. Una vez cocinados cuélalos y resérvalos.

Corta el lomo de rape en seis trozos. Sazona y rebózalos en pimentón dulce. Riega con un chorrito de aceite los trozos de rape y ásalos a la plancha.

Para hacer la ensalada, mezcla la quinoa, el mijo y el arroz salvaje en un bol. En una sartén con un chorrito de aceite saltea las habas (vuelta y vuelta), salpimiéntalas y agrégalas a la ensalada. Aliña con sal, vinagre y aceite.

Pon en un bol los pimientos y los ajos picados. Cubre con aceite y un chorro de vinagre. Deja reposar. Prepara el plato poniendo 3 trozos de rape en cada plato y un poco de ensalada. Acompaña con el aceite de piquillos.